BOLO DE AZEITE (ALENTEJO)

In Doces Regionais

Este é um bolo típico do Alentejo, com sabores marcantes da doçaria tradicional portuguesa, como o azeite, a canela, a erva-doce e o limão. De confeção muito simples, é muito bom para o lanche ou para saborear com uma chávena de chá.

Ingredientes:

• 1 colher (café) de canela
• 1 colher (chá) de erva-doce moída
• 1 colher (sopa) de raspa de limão
• 250 ml de azeite
• 250 g de farinha
• 500 g de açúcar
• 8 ovos

Confeção:

Bata as gemas com o açúcar até fazer espuma. Junte o azeite e continue a bater.

Adicione as claras batidas em castelo firme, a erva-doce, a canela e a raspa de limão, mexendo até obter uma massa homogénea. Por fim, junte a farinha e mexa bem.

Leve a cozer num tabuleiro untado com banha e polvilhado com farinha.

Depois de cozido, desenforme, deixe arrefecer e corte em quadrados.