Bolo favo de alperces

250 g de alperces secos
1 cálice de Porto
6 ovos
150 ml mel
150 ml azeite
1 chávena de açúcar
3 chávenas de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Cortar os alperces em pedacinhos e juntar o Porto, reservar.
Untar e polvilhar a forma. Ligar o forno a 180ºC.

Bata muito bem as gemas, o mel, o azeite e o açúcar.
Adicione a farinha com o fermento alternando com as claras batidas em castelo, por fim junte os alperces.
Deite na forma e leve ao forno por +/- 50 minutos.
Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

NOGADOS

1 pau de canela

2 laranjas grandes

500 g. de farinha

2 colheres de sopa de aguardente

2 colheres de sopa azeite

água q.b.

azeite para fritar

700 ml de mel

Ferva, durante 2 minutos, um pouco de água com o pau de canela e as cascas das duas laranjas. Deixe arrefecer um pouco.

Deite a farinha em monte, numa superfície lisa ou num recipiente largo, abra um buraco ao centro e deite o azeite, o sumo de laranja e a aguardente. Misture, juntado a água já morna.

Trabalhe bem a massa e tape-a com um pano, deixando em repouso 3 horas.

Após o período de repouso, tenda rolinhos finos e compridos (os meus não ficaram suficientemente finos), com a espessura de um lápis e coloque-os sobre um pano, espaçados.

Quando a massa estiver toda tendida, corte os rolinhos em pedaços de 1 cm e frite-os em azeite a 175ºC. É importante fritar a baixa temperatura para ganharem crosta e ficarem bem cozidos por dentro. Quando retirar da frigideira colocar sobre papel absorvente para retirar o excesso de azeite.

Leve o mel ao lume até ficar bem espesso. Deite os nogados na panela e envolva-os, delicadamente e retire do lume.

Formar pequenos montinhos e servi-los sobre folhas de laranjeira ou formar um rolo com a ajuda de papel vegetal, servir às fatias.