Bolo Triplo 

(amêndoa, framboesa e pêra) 

150 gr manteiga amolecida
150 gr açúcar
3 ovos
1 limão, raspa
75 gr farinha peneirada
1 1/2 c. chá de fermento
155 gr amêndoa em pó
3 pêras em pedaços
125 gr framboesas
amêndoa laminada q. b.
açúcar em pó q. b.

Pré-aquecer o forno a 180ºc. Untar e polvilhar uma forma de 20 ou 22 cm.
Bate-se o açúcar com a manteiga. Junta-se os ovos, um por um. E também a raspa do limão.
Adiciona-se a farinha, o fermento e a amêndoa em pó e envolve-se tudo a uma velocidade baixa. Com uma colher grande adicionar os pedaços de pêra e depois as framboesas.
Deita-se na forma e polvilha-se com a amêndoa laminada.
Leva-se ao forno por 50 minutos.
Depois de desenformar polvilha-se com açúcar em pó.

Bolo Conforto de Santa Clara

Receita de Mariana Teixeira

500 g de açúcar
250 g de amêndoa ralada
300 g de doce de gila
300 g de farinha
10 ovos e 6 gemas

Pré aqueça o forno a 180º.
Bater bem as gemas com o açúcar até conseguir um creme fofo e esbranquiçado.
Junte depois a amêndoa, a farinha e o doce de gila ao preparado, envolvendo bem.
Finalmente junte as claras batidas em castelo firme envolvendo-as com muito cuidado.
Unte uma forma de bolo, com ou sem buraco e enfarinhe.
Deite o creme e leve o bolo ao forno  a cozer.
Para saber quando esta pronto, faça o teste do palito.

Queijinhos Conventuais com Amêndoa

Receita do Workshop Eventos com Sabor - Páscoa com Sabor, com Lucia Fernandes e Dulce Caldeira.

175 g. açúcar
100 ml. água
10 gemas
200 g amêndoa moída (sem pele)

Leve o açúcar e a água ao lume para que ferva e até começar a ganhar um tom amarelo claro. Deixe arrefecer um pouco.
Passe as gemas por um passador.
Verta a calda em fio sobre as gemas, mexendo sempre.
Volte a colocar no tacho e junte a amêndoa moída.
Leve ao lume para engrossar. Deixe arrefecer.
Molde queijinhos e passe-os por açúcar em pó e coloque em forminhas de papel frisado.