BOLO DE AZEITE (ALENTEJO)

In Doces Regionais

Este é um bolo típico do Alentejo, com sabores marcantes da doçaria tradicional portuguesa, como o azeite, a canela, a erva-doce e o limão. De confeção muito simples, é muito bom para o lanche ou para saborear com uma chávena de chá.

Ingredientes:

• 1 colher (café) de canela
• 1 colher (chá) de erva-doce moída
• 1 colher (sopa) de raspa de limão
• 250 ml de azeite
• 250 g de farinha
• 500 g de açúcar
• 8 ovos

Confeção:

Bata as gemas com o açúcar até fazer espuma. Junte o azeite e continue a bater.

Adicione as claras batidas em castelo firme, a erva-doce, a canela e a raspa de limão, mexendo até obter uma massa homogénea. Por fim, junte a farinha e mexa bem.

Leve a cozer num tabuleiro untado com banha e polvilhado com farinha.

Depois de cozido, desenforme, deixe arrefecer e corte em quadrados.

NOGADOS

1 pau de canela

2 laranjas grandes

500 g. de farinha

2 colheres de sopa de aguardente

2 colheres de sopa azeite

água q.b.

azeite para fritar

700 ml de mel

Ferva, durante 2 minutos, um pouco de água com o pau de canela e as cascas das duas laranjas. Deixe arrefecer um pouco.

Deite a farinha em monte, numa superfície lisa ou num recipiente largo, abra um buraco ao centro e deite o azeite, o sumo de laranja e a aguardente. Misture, juntado a água já morna.

Trabalhe bem a massa e tape-a com um pano, deixando em repouso 3 horas.

Após o período de repouso, tenda rolinhos finos e compridos (os meus não ficaram suficientemente finos), com a espessura de um lápis e coloque-os sobre um pano, espaçados.

Quando a massa estiver toda tendida, corte os rolinhos em pedaços de 1 cm e frite-os em azeite a 175ºC. É importante fritar a baixa temperatura para ganharem crosta e ficarem bem cozidos por dentro. Quando retirar da frigideira colocar sobre papel absorvente para retirar o excesso de azeite.

Leve o mel ao lume até ficar bem espesso. Deite os nogados na panela e envolva-os, delicadamente e retire do lume.

Formar pequenos montinhos e servi-los sobre folhas de laranjeira ou formar um rolo com a ajuda de papel vegetal, servir às fatias.