segunda-feira, 19 de maio de 2014

Pudim de batata-doce




600 g de batata-doce 
. 2 xícaras (chá) de açúcar 
. 1 xícara (chá) de água 
. 1 vidro de leite de coco pequeno 
. 1/2 colher (sopa) de maisena 
. 8 gemas 
. Gotas de baunilha a gosto 
. Calda de caramelo para untar

Modo de preparo:

Cozinhe a batata-doce em água até ficar  bem macia. Escorra e passe-a ainda quente pelo espremedor de legumes. Leve a ao fogo o açúcar e a água até formar uma calda grossa. Junte o puré de batata-doce, mexa bem e deixe esfriar. Aqueça o forno por aproximadamente 200º C. Acrescente, aos poucos, o leite de coco, a maisena e as gemas. Misture bem e aromatize com gotas de baunilha a gosto. Despeje em uma forma untada e caramelizada. Asse em banho-maria até ficar firme. Desenforme bem frio.

http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-pudim-batata-doce-613696.shtml

Delícia de ameixa-preta com crocante




. 300 g de ameixa-preta sem caroço
. 6 claras
. 12 colheres (sopa) de açúcar
. 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão 
Crocante . 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de água
Acessório . Forma ou refratário de 25 cm de diâmetro com furo no meio

Modo de preparo

Aqueça o forno a 180°C. Ponha a ameixa  em  uma panela, cubra com água e leve ao fogo até levantar fervura. Coe e bata no processador ou liquidificador até formar uma pasta. Reserve. 
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar, as raspas de casca de limão e continue batendo até obter ponto de suspiro bem firme. Misture com a pasta de ameixa.
Unte a forma com manteiga e polvilhe com açúcar. Ponha a pasta de ameixa e asse em banho-maria, com a porta do forno ligeiramente aberta, até  dourar.
Espere amornar e desenforme. Se assou em refratário, não desenforme e sirva às colheradas.
CrocanteEm uma panela pequena, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo baixo, deixe ferver lentamente sem mexer, até caramelizar.
Despeje sobre uma superfície lisa, untada e deixe esfriar bem. Triture no liquidificador até formar uma farofa. Sirva sobre o doce.
Dica: para variar esta sobremesa, substitua a ameixa-preta por damasco seco.

http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-delicia-ameixa-preta-crocante-704638.shtml

Bolo de abacaxi




. 1 abacaxi fresco cortado em rodelas (sem o miolo)  
. 2 colheres (sopa) de açúcar demerara 
. 1/2 xícara  (chá) de açúcar demerara 
Massa: . 3 ovos
. 1/2 xícara (chá) de margarina light
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
. 1 xícara (chá) de leite semidesnatado
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento 
. 4 folhinhas de alecrim picado

Modo de preparo:

Leve ao fogo as fatias de abacaxi e o açúcar. Cozinhe, em fogo brando, por dez minutos ou até ficar macio. Deixe esfriar. Unte uma forma com 25 cm de diâmetro, polvilhe o fundo com o açúcar restante e cubra com as fatias de abacaxi escorridas. Reserve. Na batedeira, bata os ovos com a margarina e o açúcar até ficar cremoso. Junte, de forma alternada, o leite com a farinha e o fermento já peneirados, batendo na velocidade mínima. Pare de bater e junte o alecrim, misturando bem. Coloque sobre o abacaxi na forma e leve ao forno, preaquecido, em temperatura média por cerca de 40 minutos, ou até dourar. Passe uma faca em volta da massa e desenforme. Sirva morno ou frio.
Dica: você pode trocar o abacaxi fresco cozido pela fruta em conserva light, desde que seja sem a calda.
http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-bolo-abacaxi-648799.shtml

Bolo de especiarias




Massa: 
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 1 xícara (chá) de manteiga
· 1 colher (chá) de gengibre ralado
· 1 pitada de canela
· 1 pitada de cravo em pó
· 1 pitada de sal
· 5 ovos
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 2 colheres (chá) de fermento em pó
· 1/4 de xícara (chá) de suco de laranja

Creme: 

· 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
· 1/2 xícara (chá) de água
· 2 xícaras (chá) de leite fervente
· 6 colheres (sopa) de maisena
· 1/3 de xícara (chá) de manteiga gelada cortada em pedacinhos

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 200ºC. Bata bem o açúcar com a manteiga. Adicione o gengibre, a canela, o cravo, o sal e os ovos. Bata até obter um creme leve e uniforme. Aos poucos junte a farinha misturada com o fermento, alternando com o suco de laranja. Ponha numa forma de 25 centímetros de diâmetro untada com manteiga. Leve ao forno até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Deixe esfriar um pouco e desenforme.

Creme:  Leve ao fogo uma panela com o açúcar e a água. Mexa até o açúcar se dissolver. Deixe ferver até caramelar. Aos poucos, sempre mexendo, adicione o leite fervente, escorrendo pela borda da panela. Junte a maisena dissolvida em um pouco de leite e cozinhe mexendo até ferver e engrossar. Retire da panela, deixe esfriar e leve à geladeira até ficar bem gelado e firme. Bata a manteiga até esbranquiçar. Junte o creme gelado e bata bem. Corte o bolo ao meio e recheie com cerca de 1/3 do creme e, com o restante, cubra a superfície e a lateral do bolo. Sirva gelado.
Dica: Aproveite pão amanhecido para fazer farinha de rosca caseira. A receita fica mais saborosa.

http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-bolo-especiarias-546497.shtml

Bolo charge




4 ovos
. 200 grs de margarina
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de leite
. 2 e 1/2 xícaras chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio: 
. 1 lata de leite condensado cozida por 30 minutos na pressão
. 1/2 lata de creme de leite
. 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído grosseiramente
Cobertura: . 300g de chocolate ao leite
. 1 lata de creme de leite
. 3 chocolates Charge picados

Modo de preparo:

Bata as claras em neve e reserve.  Bata as gemas, o açúcar e a margarina até obter um creme claro. Acrescente o leite e a farinha.  Desligue a batedeira e misture o fermento.  Incorpore as claras em neve delicadamente.  Coloque em uma fôrma de 28cm de diâmetro, untada e enfarinhada.  Asse no forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e corte em três discos. Prepare o recheio: misture o doce de leite, o creme de leite e o amendoim. Recheie o bolo.  Faça a cobertura: derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou no micro-ondas e misture o creme de leite. Cubra o bolo e por cima distribua o chocolate Charge picado.

http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/bolo-charge-545730.shtml

domingo, 11 de maio de 2014

Bolo Triplo 

(amêndoa, framboesa e pêra) 


150 gr manteiga amolecida
150 gr açúcar
3 ovos
1 limão, raspa
75 gr farinha peneirada
1 1/2 c. chá de fermento
155 gr amêndoa em pó
3 pêras em pedaços
125 gr framboesas
amêndoa laminada q. b.
açúcar em pó q. b.

Pré-aquecer o forno a 180ºc. Untar e polvilhar uma forma de 20 ou 22 cm.
Bate-se o açúcar com a manteiga. Junta-se os ovos, um por um. E também a raspa do limão.
Adiciona-se a farinha, o fermento e a amêndoa em pó e envolve-se tudo a uma velocidade baixa. Com uma colher grande adicionar os pedaços de pêra e depois as framboesas.
Deita-se na forma e polvilha-se com a amêndoa laminada.
Leva-se ao forno por 50 minutos.
Depois de desenformar polvilha-se com açúcar em pó.

Bolo Conforto de Santa Clara

Receita de Mariana Teixeira



500 g de açúcar
250 g de amêndoa ralada
300 g de doce de gila
300 g de farinha
10 ovos e 6 gemas

Pré aqueça o forno a 180º.
Bater bem as gemas com o açúcar até conseguir um creme fofo e esbranquiçado.
Junte depois a amêndoa, a farinha e o doce de gila ao preparado, envolvendo bem.
Finalmente junte as claras batidas em castelo firme envolvendo-as com muito cuidado.
Unte uma forma de bolo, com ou sem buraco e enfarinhe.
Deite o creme e leve o bolo ao forno  a cozer.
Para saber quando esta pronto, faça o teste do palito.