Pudim de batata-doce

600 g de batata-doce 
. 2 xícaras (chá) de açúcar 
. 1 xícara (chá) de água 
. 1 vidro de leite de coco pequeno 
. 1/2 colher (sopa) de maisena 
. 8 gemas 
. Gotas de baunilha a gosto 
. Calda de caramelo para untar

Modo de preparo:

Cozinhe a batata-doce em água até ficar  bem macia. Escorra e passe-a ainda quente pelo espremedor de legumes. Leve a ao fogo o açúcar e a água até formar uma calda grossa. Junte o puré de batata-doce, mexa bem e deixe esfriar. Aqueça o forno por aproximadamente 200º C. Acrescente, aos poucos, o leite de coco, a maisena e as gemas. Misture bem e aromatize com gotas de baunilha a gosto. Despeje em uma forma untada e caramelizada. Asse em banho-maria até ficar firme. Desenforme bem frio.

http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-pudim-batata-doce-613696.shtml

Delícia de ameixa-preta com crocante

. 300 g de ameixa-preta sem caroço
. 6 claras
. 12 colheres (sopa) de açúcar
. 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão 

Crocante . 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de água

Acessório . Forma ou refratário de 25 cm de diâmetro com furo no meio

Modo de preparo

Aqueça o forno a 180°C. Ponha a ameixa  em  uma panela, cubra com água e leve ao fogo até levantar fervura. Coe e bata no processador ou liquidificador até formar uma pasta. Reserve. 

Bata as claras em neve, acrescente o açúcar, as raspas de casca de limão e continue batendo até obter ponto de suspiro bem firme. Misture com a pasta de ameixa.

Unte a forma com manteiga e polvilhe com açúcar. Ponha a pasta de ameixa e asse em banho-maria, com a porta do forno ligeiramente aberta, até  dourar.

Espere amornar e desenforme. Se assou em refratário, não desenforme e sirva às colheradas.

CrocanteEm uma panela pequena, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo baixo, deixe ferver lentamente sem mexer, até caramelizar.

Despeje sobre uma superfície lisa, untada e deixe esfriar bem. Triture no liquidificador até formar uma farofa. Sirva sobre o doce.

Dica: para variar esta sobremesa, substitua a ameixa-preta por damasco seco.

http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-delicia-ameixa-preta-crocante-704638.shtml

Quindins (de chocolate)

Receita do Workshop Páscoa com Sabor com Dulce Caldeira da Cozinhadaduxa e Lucia Fernandes d` O Barruiguinhas.

250 g. de açúcar
60 g. de coco
12 gemas
80 g. de manteiga derretida
60 g. de chocolate em pó

Quando não utilizo chocolate adiciono mais 20g, de coco.

Ligar o forno a 180ºC.
Misturar o açúcar, o coco e o chocolate.
Adicionar as gemas uma a uma e mexer entre cada adição.
Juntar aa manteiga derretida e misturar bem.
Untar as forminhas pequenas com manteiga e polvilhar com açúcar. (utilizei umas mini-forminhas, deu para 24)
Deitar o preparado e levar ao forno em banho-maria cerca de 30 minutos.