Bola de carnes frias

300 grs de farinha
200 ml de leite
150 ml de óleo
3 ovos
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 pitada de sal
q.b. de chourição/paio do lombo/bacon ou outras carnes frias

Sementes de sésamo (opcional)

Coloque todos os ingredientes, excepto as carnes, numa taça e misture com a ajuda de uma batedeira, a massa fica um pouco líquida.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Coloque metade da massa, disponha as carnes, coloque a restante massa e polvilhe com as sementes de sésamo.

 Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC entre 20/ 30 minutos. Verificar se está cozida com um palito.

Tapas Vermelhas

450 g. de melancia sem sementes, cortada em rodelas
1 chávena de queijo feta
2 chalotas, cortadas finas
Sal e pimenta a gosto
q.b. vinagre balsâmico

Com um cortador de biscoitos dê a forma que entender às fatias de melancia, aqui um círculo canelado, e coloque-as num prato.

Distribua o queijo cortado e as fatias de chalota sobre as rodelas de melancia. Tempere com pimenta preta e regue com vinagre balsâmico.

Panquecas

1 chávena de leite

1 colher de sopa de vinagre

1 1/8 chávena de farinha

2 colheres de sopa de açúcar

1/2 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de bicarbonato

1 pitada de sal

1 ovo

2 colheres de sopa de manteiga

Pré-aqueça uma frigideira grande em fogo médio.

Misture o leite com o vinagre e reserve por 5 minutos.

Coloque o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal numa tigela grande.

Peneire a farinha e os ingredientes secos.

Junte a manteiga derretida e o ovo na tigela do leite “azedo”.

Despeje os ingredientes líquidos nos secos e misture, apenas até os nódulos desaparecerem.

Pulverize a frigideira com gordura e despeje +/- ¼ de chávena de cada vez.

Cozinhe as panquecas até que comecem a aparecer bolhas na superfície, vire com uma espátula e deixe cozinhar por mais 1-2 minutos até ficar dourado.

Sirva polvilhado com açúcar e canela ou com natas batidas com açúcar ou um doce do seu agrado.  

Pie de Perú

500 g de peito de perú
2 colheres de sobremesa de sal
1 limão
1 folha de louro
4 colheres de sopa de azeite
200 g de cebola
6 dentes de alho
200 g de alho francês, cortado em rodelas
500 g couve lombarda, cortada em juliana
1 colher de sobremesa de açafrão
1 colher de sobremesa de canela
100 g de pinhões
1 ovo
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
Bacon q.b.
Manteiga q.b.
1 embalagem de massa filo

Cozer o perú em água com 1 colher de sal, o limão às rodelas e a folha de louro durante +/- 20 minutos.
Deite num tacho o azeite e refogue a cebola e o alho francês até ficarem macios. Junte as especiarias, a couve e 1 colher de sal e coza durante 25 minutos.
Frite o bacon em pedacinhos e junte ao preparado.
Desfie o perú e adicione aos legumes, deixe arrefecer.
Aloure os pinhões numa frigideira.
Unte um pirex grande com manteiga e coloque 3 ou 4 camadas de massa filo, pincelando entre cada camada com manteiga, de forma desencontrada.
Deite metade dos pinhões sobre a massa e de seguida o recheio, depois os restantes pinhões e termine com mais 3 ou 4 camadas de massa. Enrole as pontas da massa à volta do pirex. Pincele com o ovo batido e salpique com as sementes de sésamo.
Leve ao forno por 30 minutos até que apresente uma capa dourada.