segunda-feira, 19 de maio de 2014

Pudim de batata-doce




600 g de batata-doce 
. 2 xícaras (chá) de açúcar 
. 1 xícara (chá) de água 
. 1 vidro de leite de coco pequeno 
. 1/2 colher (sopa) de maisena 
. 8 gemas 
. Gotas de baunilha a gosto 
. Calda de caramelo para untar

Modo de preparo:

Cozinhe a batata-doce em água até ficar  bem macia. Escorra e passe-a ainda quente pelo espremedor de legumes. Leve a ao fogo o açúcar e a água até formar uma calda grossa. Junte o puré de batata-doce, mexa bem e deixe esfriar. Aqueça o forno por aproximadamente 200º C. Acrescente, aos poucos, o leite de coco, a maisena e as gemas. Misture bem e aromatize com gotas de baunilha a gosto. Despeje em uma forma untada e caramelizada. Asse em banho-maria até ficar firme. Desenforme bem frio.

http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-pudim-batata-doce-613696.shtml

Delícia de ameixa-preta com crocante




. 300 g de ameixa-preta sem caroço
. 6 claras
. 12 colheres (sopa) de açúcar
. 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão 
Crocante . 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de água
Acessório . Forma ou refratário de 25 cm de diâmetro com furo no meio

Modo de preparo

Aqueça o forno a 180°C. Ponha a ameixa  em  uma panela, cubra com água e leve ao fogo até levantar fervura. Coe e bata no processador ou liquidificador até formar uma pasta. Reserve. 
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar, as raspas de casca de limão e continue batendo até obter ponto de suspiro bem firme. Misture com a pasta de ameixa.
Unte a forma com manteiga e polvilhe com açúcar. Ponha a pasta de ameixa e asse em banho-maria, com a porta do forno ligeiramente aberta, até  dourar.
Espere amornar e desenforme. Se assou em refratário, não desenforme e sirva às colheradas.
CrocanteEm uma panela pequena, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo baixo, deixe ferver lentamente sem mexer, até caramelizar.
Despeje sobre uma superfície lisa, untada e deixe esfriar bem. Triture no liquidificador até formar uma farofa. Sirva sobre o doce.
Dica: para variar esta sobremesa, substitua a ameixa-preta por damasco seco.

http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-delicia-ameixa-preta-crocante-704638.shtml

Bolo de abacaxi




. 1 abacaxi fresco cortado em rodelas (sem o miolo)  
. 2 colheres (sopa) de açúcar demerara 
. 1/2 xícara  (chá) de açúcar demerara 
Massa: . 3 ovos
. 1/2 xícara (chá) de margarina light
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
. 1 xícara (chá) de leite semidesnatado
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento 
. 4 folhinhas de alecrim picado

Modo de preparo:

Leve ao fogo as fatias de abacaxi e o açúcar. Cozinhe, em fogo brando, por dez minutos ou até ficar macio. Deixe esfriar. Unte uma forma com 25 cm de diâmetro, polvilhe o fundo com o açúcar restante e cubra com as fatias de abacaxi escorridas. Reserve. Na batedeira, bata os ovos com a margarina e o açúcar até ficar cremoso. Junte, de forma alternada, o leite com a farinha e o fermento já peneirados, batendo na velocidade mínima. Pare de bater e junte o alecrim, misturando bem. Coloque sobre o abacaxi na forma e leve ao forno, preaquecido, em temperatura média por cerca de 40 minutos, ou até dourar. Passe uma faca em volta da massa e desenforme. Sirva morno ou frio.
Dica: você pode trocar o abacaxi fresco cozido pela fruta em conserva light, desde que seja sem a calda.
http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-bolo-abacaxi-648799.shtml

Bolo de especiarias




Massa: 
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 1 xícara (chá) de manteiga
· 1 colher (chá) de gengibre ralado
· 1 pitada de canela
· 1 pitada de cravo em pó
· 1 pitada de sal
· 5 ovos
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 2 colheres (chá) de fermento em pó
· 1/4 de xícara (chá) de suco de laranja

Creme: 

· 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
· 1/2 xícara (chá) de água
· 2 xícaras (chá) de leite fervente
· 6 colheres (sopa) de maisena
· 1/3 de xícara (chá) de manteiga gelada cortada em pedacinhos

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 200ºC. Bata bem o açúcar com a manteiga. Adicione o gengibre, a canela, o cravo, o sal e os ovos. Bata até obter um creme leve e uniforme. Aos poucos junte a farinha misturada com o fermento, alternando com o suco de laranja. Ponha numa forma de 25 centímetros de diâmetro untada com manteiga. Leve ao forno até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Deixe esfriar um pouco e desenforme.

Creme:  Leve ao fogo uma panela com o açúcar e a água. Mexa até o açúcar se dissolver. Deixe ferver até caramelar. Aos poucos, sempre mexendo, adicione o leite fervente, escorrendo pela borda da panela. Junte a maisena dissolvida em um pouco de leite e cozinhe mexendo até ferver e engrossar. Retire da panela, deixe esfriar e leve à geladeira até ficar bem gelado e firme. Bata a manteiga até esbranquiçar. Junte o creme gelado e bata bem. Corte o bolo ao meio e recheie com cerca de 1/3 do creme e, com o restante, cubra a superfície e a lateral do bolo. Sirva gelado.
Dica: Aproveite pão amanhecido para fazer farinha de rosca caseira. A receita fica mais saborosa.

http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-bolo-especiarias-546497.shtml

Bolo charge




4 ovos
. 200 grs de margarina
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de leite
. 2 e 1/2 xícaras chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio: 
. 1 lata de leite condensado cozida por 30 minutos na pressão
. 1/2 lata de creme de leite
. 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído grosseiramente
Cobertura: . 300g de chocolate ao leite
. 1 lata de creme de leite
. 3 chocolates Charge picados

Modo de preparo:

Bata as claras em neve e reserve.  Bata as gemas, o açúcar e a margarina até obter um creme claro. Acrescente o leite e a farinha.  Desligue a batedeira e misture o fermento.  Incorpore as claras em neve delicadamente.  Coloque em uma fôrma de 28cm de diâmetro, untada e enfarinhada.  Asse no forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e corte em três discos. Prepare o recheio: misture o doce de leite, o creme de leite e o amendoim. Recheie o bolo.  Faça a cobertura: derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou no micro-ondas e misture o creme de leite. Cubra o bolo e por cima distribua o chocolate Charge picado.

http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/bolo-charge-545730.shtml

domingo, 11 de maio de 2014

Bolo Triplo 

(amêndoa, framboesa e pêra) 


150 gr manteiga amolecida
150 gr açúcar
3 ovos
1 limão, raspa
75 gr farinha peneirada
1 1/2 c. chá de fermento
155 gr amêndoa em pó
3 pêras em pedaços
125 gr framboesas
amêndoa laminada q. b.
açúcar em pó q. b.

Pré-aquecer o forno a 180ºc. Untar e polvilhar uma forma de 20 ou 22 cm.
Bate-se o açúcar com a manteiga. Junta-se os ovos, um por um. E também a raspa do limão.
Adiciona-se a farinha, o fermento e a amêndoa em pó e envolve-se tudo a uma velocidade baixa. Com uma colher grande adicionar os pedaços de pêra e depois as framboesas.
Deita-se na forma e polvilha-se com a amêndoa laminada.
Leva-se ao forno por 50 minutos.
Depois de desenformar polvilha-se com açúcar em pó.

Bolo Conforto de Santa Clara

Receita de Mariana Teixeira



500 g de açúcar
250 g de amêndoa ralada
300 g de doce de gila
300 g de farinha
10 ovos e 6 gemas

Pré aqueça o forno a 180º.
Bater bem as gemas com o açúcar até conseguir um creme fofo e esbranquiçado.
Junte depois a amêndoa, a farinha e o doce de gila ao preparado, envolvendo bem.
Finalmente junte as claras batidas em castelo firme envolvendo-as com muito cuidado.
Unte uma forma de bolo, com ou sem buraco e enfarinhe.
Deite o creme e leve o bolo ao forno  a cozer.
Para saber quando esta pronto, faça o teste do palito.


Tarte de Leite Condensado e Chocolate

Receita da Lucia Fernandes



120g de açúcar em pó120g de manteiga em pedaços (não pode estar muito mole)Interior de 1/2 vagem de baunilha250g de Farinha de trigo1 Ovo pequeno batido

Mistura o açúcar, a manteiga e a farinha com os dedos para obter uma mistura areada. Juntar o ovo batido e misturar. Não é necessário amassar, basta misturar até ter uma massa homogénea. Para a estender, coloque a massa na base da tarteira e use as mãos. Vá colocando farinha nas mãos para ajudar a forrar a forma.
Forno a 180º Coloque uma folha de papel vegetal por cima da massa e use feijões secos para colocar por cima de forma a fazer peso na massa e assim evitar que cresca. Leve ao forno 15 minutos. Retire o papel vegetal e os feijões e leve mais 10 minutos ao forno para tostar.

1 Lata de leite condensado cozido

Verta o leite condensado por cima da tarte e leve ao forno mais 10 minutos.

100g de chocolate em barra80g de natas60ml de leite1 Gema

Leve as natas a ferver. Retire do lume e junte o chocolate. Misture até que o chocolate derreta completamente. Junte o leite e a gema batidos.
Verta o chcololate por cima do leite condensado, co a ajuda de uma colher para que não se misture. Apague o forno e coloque a tarte lá dentro só com o calor. No dia seguinte guarde no frio. É boa morna ou fria, sendo que morna fica com o doce mais acentuado.

Folar de Carnes Típico de Trás-os-Montes




Receita do Workshop Eventos com Sabor - Páscoa com Sabor, com Lucia Fernandes e Dulce Caldeira.


1 kg. farinha
12 ovos
100 g. manteiga (margarina dizia a receita)
8 colheres (de sopa) azeite
50 g. fermento de padeiro
1 colhher 8de sopa9 sal
Carnes a gosto (fiambre, chourição, presunto, frango cozinhado, restos de cozido, etc.)
2 gemas

Bata os ovos inteiros muito bem.
Deitar o fermento numa tacinha com água morna para dissolver, reserve.
Junte o azeite à mantiga derretida e de seguidajunte os ovos batidos.
leve a mistura em banho-maria ao lume para amornar e vá mexendo sempre. Coloque ma farinha num alguidar e faça um buraco no meio. Quando os ovos estiverem mornos, despeje a sobre a farinha. Junte o fermento dissolvido e o sal e amasse muito bem.
Tape o alguidar e deixe levedar cerca de 45 minutos a 1 hora.
Entretanto parta as carnes em pedaços e unte um tabuleiro grande com azeite, forre com papael vegetal e volte a untar.
Quando a massa estiver levedada coloque uma camada de massa em seguida metade das carnes. Nova camada de massa, carnes e finalmente o resto da massa.
Pincele com as gemas e leve ao forno a 200ºC durante +/-40 minutos.
Verifique a cozedura, retire do forno e desenforme.
Servir morno ou frio. Um delícia.

Queijinhos Conventuais com Amêndoa



Receita do Workshop Eventos com Sabor - Páscoa com Sabor, com Lucia Fernandes e Dulce Caldeira.

175 g. açúcar
100 ml. água
10 gemas
200 g amêndoa moída (sem pele)

Leve o açúcar e a água ao lume para que ferva e até começar a ganhar um tom amarelo claro. Deixe arrefecer um pouco.
Passe as gemas por um passador.
Verta a calda em fio sobre as gemas, mexendo sempre.
Volte a colocar no tacho e junte a amêndoa moída.
Leve ao lume para engrossar. Deixe arrefecer.
Molde queijinhos e passe-os por açúcar em pó e coloque em forminhas de papel frisado.

Bolo favo de alperces



250 g de alperces secos
1 cálice de Porto
6 ovos
150 ml mel
150 ml azeite
1 chávena de açúcar
3 chávenas de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Cortar os alperces em pedacinhos e juntar o Porto, reservar.
Untar e polvilhar a forma. Ligar o forno a 180ºC.

Bata muito bem as gemas, o mel, o azeite e o açúcar.
Adicione a farinha com o fermento alternando com as claras batidas em castelo, por fim junte os alperces.
Deite na forma e leve ao forno por +/- 50 minutos.
Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Quindins (de chocolate)








Receita do Workshop Páscoa com Sabor com Dulce Caldeira da Cozinhadaduxa e Lucia Fernandes d` O Barruiguinhas.

250 g. de açúcar
60 g. de coco
12 gemas
80 g. de manteiga derretida
60 g. de chocolate em pó

Quando não utilizo chocolate adiciono mais 20g, de coco.

Ligar o forno a 180ºC.
Misturar o açúcar, o coco e o chocolate.
Adicionar as gemas uma a uma e mexer entre cada adição.
Juntar aa manteiga derretida e misturar bem.
Untar as forminhas pequenas com manteiga e polvilhar com açúcar. (utilizei umas mini-forminhas, deu para 24)
Deitar o preparado e levar ao forno em banho-maria cerca de 30 minutos.

Torta de Maçã, Bourbon e cobertura Streusel







Fiz esta receita da (http://acozinhacoletiva.blogspot.com.br/2014/04/torta-de-maca-bourbon-e-cobertura.html) que já aqui tinha colocado e é DELICIOSA, a casa enche-se de um perfume maravilhoso, exprimentem.

Ingredientes para a massa:
1 e 3/4 xícaras de farinha de trigo;
1 colher de sopa de açúcar;
1/2 colher de chá de sal;
3/4 de xícara [150g] de manteiga gelada sem sal, picada em cubinhos;
6 colheres de sopa de água gelada.

Ingredientes para o recheio de maçãs:
3 maçãs verdes tipo Granny Smith [480g], sem pele e sementes e cortadas em fatias de 1cm;
3 maçãs vermelhas tipo Fuji [as grandes, 480g], sem pele e sementes e cortadas em fatias de 1cm;
1/2 xícara de açúcar mascavo escuro [aperte na xícara para medir];
1/4 de xícara de açúcar refinado;
1/2 colher de sopa de canela em pó;
1 pitada de sal;
1 pitada de noz moscada ralada na hora;
1 colher de sopa de amido de milho;
1 colher de sopa de bourbon [uisque de milho americano, coloquei 2 colheres];
1 colher de chá de extrato de baunilha.

Ingredientes para a cobertura streusel:
1/2 xícara de farinha de trigo;
1/4 da xícara de açúcar mascavo escuro [aperte na xícara para medir];
1/4 da xícara de açúcar refinado;
1/2 colher de sopa de canela em pó;
1 pitada de sal;
1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente;
5 colheres de sopa [75g] de manteiga sem sal gelada, em cubos.

Prepare a massa:
Em uma tigela misture farinha, açúcar e sal. Adicione a manteiga e amasse com as pontas dos dedos até formar uma farofinha úmida. Adicione a água, uma colherada por vez, amassando apenas até conseguir formar uma bola de massa. Achate a massa para formar um disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora [pode ser preparada na véspera].
Sobre uma superfície limpa e levemente enfarinhada, abra a massa gelada usando um rolo até conseguir um disco de mais ou menos 29cm de diâmetro. Cuidadosamente enrole a massa no rolo e desenrole sobre a fôrma de torta, cobrindo fundo e laterais. Decore a borda como preferir e leve para a geladeira.

Enquanto isso o recheio:
Preaqueça o forno a 180 graus.
Em uma tigela grande coloque as fatias de maçã. Adicione os açúcares, a canela, o sal, a noz moscada, o amido, o bourbon e a baunilha. Misture bem. Reserve.

Para a cobertura streusel:
Em uma tigela junte todos os ingredientes secos e misture. Adicione a manteiga picada e amasse com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa. Reserve.

Montando a torta:
Recheie a massa gelada com a mistura de maçãs. Por cima, espalhe a farofinha streusel.
Leve ao forno até que a superfície dourar bastante, e as maçãs ficarem macias e borbulhando [aproximadamente 1 hora e 20 minutos]. Se durante o cozimento você perceber que a superfície está dourando demais, cubra com uma folha de papel alumínio sem apertar.
Retire a torta do forno, e espere esfriar para servir - as fatias ficam mais bonitas cortadas com a torta fria. Mas agora se você não conseguir esperar muito, tudo bem - fica deliciosa quente!

sexta-feira, 2 de maio de 2014


Pinterest
Pinterest


Pinterest

Pinterest

Pinterest
Pinterest

Pinterest














Pinterest

domingo, 30 de março de 2014



http://blog.tinyprints.com/general-information/inspiration-board-easter-fun/

http://chri.olhblogspace.com/2012/04/02/16-must-make-easter-sweets/

http://www.oopseydaisyblog.com/2012/03/15-sweet-tasty-easter-treats.html

domingo, 23 de março de 2014

SALAME DE CHOCOLATE ALARANJADO


125 g. de choclate preto 
50 g. de manteiga
150 g. de avelãs picadas grosseiramente
12 bolachas Soft Cakes de laranja picadas grosseiramente(Pingo Doce)
100 g. de laranja cristalizada picada grosseiramente

Derreter o chocolate com a manteiga no micro-ondas. Misturar os restantes ingredientes. Juntar as duas misturas, deitar sobre papel vegetal e moldar o rolo enrolando o papel de forma justa. Levar ao frigorífico. Na hora de servir retirar do frigorífico, retirar o papel e polvilhar com açúcar em pó.



ROLO DE CARNE EXOTICO


500 g. de carne de vaca picada
500 g. de carne de porco picada
500 g. de carne de salsichas frescas
2 ovos
3 dentes de alho picado
Sal, pimenta
q.b. pão ralado (utilizei Panko, pão ralado japonês que comprei no Supermercado do Corte Inglês)         
2 colheres de sopa de mostarda com grãos
1 chávena de vinho branco
2 cebolas picadas
2 colheres de sopa de azeite
Manteiga
Manjericão fresco

Ligar o forno a 200º C.
Misturar as carnes e a salsicha sem pele, juntar sal, pimenta, o alho, as folhas de manjericão picados e os ovos. Adicionar pão ralado até ficar com a consistência ideal para formar o(s) rolo(s). 
Distribuir a cebola picada num pirex, e colocar o rolo Fiz dois rolos para não ficar muito grosso e cozer melhor. Regar o(s) rolo(s) com o azeite e o vinho. Besuntar os rolos com a mostarda e polvilhar com manjericão picado. Colocar uns montinhos de manteiga sobre o rolo e levar ao forno. Retirar os rolos para o prato se servir e passar o molho com a varinha mágica. Servir o molho sobre os rolos ou numa molheira.