Bolo favo de alperces

250 g de alperces secos
1 cálice de Porto
6 ovos
150 ml mel
150 ml azeite
1 chávena de açúcar
3 chávenas de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Cortar os alperces em pedacinhos e juntar o Porto, reservar.
Untar e polvilhar a forma. Ligar o forno a 180ºC.

Bata muito bem as gemas, o mel, o azeite e o açúcar.
Adicione a farinha com o fermento alternando com as claras batidas em castelo, por fim junte os alperces.
Deite na forma e leve ao forno por +/- 50 minutos.
Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.